Mực khô Dũng Liễu
(Sản phẩm OCOP 3 sao Thanh Hóa)
Mực khô là món ăn đặc trưng tiêu biểu của các địa phương ven biển tỉnh Thanh Hóa. Mực khô chứa hàm lượng đạm cao và các vitamin, khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, selen và nhiều loại vitamin nhóm B giúp bồi bổ cơ thể, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh viêm khớp, ổn định đường huyết,… Nhắc đến sản phẩm mực khô của Thanh Hóa không thể không nhắc đến sản phẩm mực khô Dũng Liễu của Công ty TNHH chế biến hải sản Hiệp Anh (phường Tĩnh Gia, tỉnh Thanh Hóa). Đây không chỉ đơn thuần là một món ăn mà nó còn chứa đựng những nét đặc trưng về giá trị văn hóa, đời sống, ẩm thực của một vùng biển có lịch sử lâu đời hàng trăm năm của phường Tĩnh Gia nói riêng, tỉnh Thanh Hóa nói chung.
Chị Lê Thị Liễu – Giám đốc Công ty cho biết: “Mực khô được khai thác tại vùng biển Hải Hoà có điểm khác biệt với những nơi khác đó là mực có thân dài, mình dầy, thịt dày, vị ngọt đậm đà tự nhiên do đặc thù sống ở vùng nước có độ mặn cao và giàu nguồn phù du. Mực khô Dũng Liễu được đánh bắt và phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên và gió biển hoặc sấy khô giúp giữ trọn vẹn hương vị sản phẩm. Ngoài ra quy trình tuyển chọn kỹ lưỡng nguyên liệu đầu vào, kiểm soát chế biến và bảo quản nghiêm ngặt đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm giúp sản phẩm mực khô Dũng liễu luôn được khách hành tin tưởng lựa chọn và đánh giá cao”.
Để tạo ra sản phẩm mực khô đạt tiêu chuẩn về hình thức và chất lượng, chị đã liên kết với nhiều hộ khai thác thủy sản để chủ động nguồn nguyên liệu đồng thời đầu tư xây dựng nhà xưởng, khu sơ chế, chế biến, mua sắm máy móc trang thiết bị hiện đại phục vụ sản xuất như máy sấy, máy đóng gói, hút chân không sạch sẽ theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong quá trình chế biến hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản nên sản phẩm tốt và an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Công nhân tham gia chế biến luôn đảm bảo đeo găng tay, mặc đồ bảo hộ lao động. Sản phẩm sau chế biến đóng gói, dán tem mác, mã Qr để người tiêu dùng nhận biết đầy đủ thông tin về cơ sở sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm.
Sản phẩm mực khô Dũng Liễu đạt công nhận OCOP 3 sao Thanh Hóa năm 2024. Thưởng thức một miếng mực khô Dũng Liễu du khách sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị biển cả, sự cẩn thận, tâm huyết đặt vào sản phẩm của những con người làng chài chân chất, dân dã và nồng hậu, mến khách nơi đây.
Đơn vị sản xuất: Công ty TNHH Chế biến hải sản Hiệp Anh
Đại diện: Lê Thị Liễu
Địa chỉ: Phường Tĩnh Gia, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0979 841 676
Giá bán lẻ: 1.500.000 đồng/1kg
Sản phẩm mực khô Dũng Liễu có thể chế biến thành nhiều món như mực nướng, mực chiên mắm, mực rim me hoặc làm gỏi,… phù hợp cho những bữa ăn gia đình, liên hoan, những chuyến du lịch hay làm quà biếu ý nghĩa cho người thân, bạn bè. Sản phẩm có hạn sử dụng 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Bảo quản nhiệt độ thường, để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc có thể bảo quản nhiệt độ ngăn mát, ngăn đông tủ lạnh.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu và sơ chế: lựa chọn mực tươi săn chắc, kích thước đồng đều và sơ chế để loại bỏ túi mực và tạp chất.
Bước 2: Phơi hoặc sấy khô: Xếp mực lên giàn phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô.
Bước 3: Kiểm tra và đóng gói: Phân loại kích cỡ, kiểm tra chất lượng thành phẩm, sau đó đóng gói hút chân không, dán tem mác và phân phối ra thị trường.
Phương Thúy
