Tên Hợp tác xã: Hợp tác xã mắm cáy Quảng Phúc
Địa chỉ: xã Quảng Phúc, huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0868 053 079
Website/Fanpage: mamcayquangphuc.com
Giá bán: 180 đồng/xách 2 chai (1 lít)
Xã Quảng Phúc, huyện Quảng Xương là vùng quê chiêm trũng, gắn liền với sản xuất nông nghiệp, nơi đây có môi trường thuận lợi cho con cáy sinh trưởng, phát triển. Cáy thuộc họ cua đất, sinh sống ở vùng ruộng đồng lầy, ven sông vùng triều có môi trường sạch sẽ. Tận dụng nguồn nguyên liệu này, người dân nơi đây đã biết tận dụng để làm mắm cáy – một món ăn dân dã, bình dị mang đậm hương vị quê hương. Để làm món cáy ngon chất lượng, người làm mắm phải lựa chọn cẩn thận, tỉ mỉ từ nguyên liệu đến khâu chế biến. Cáy được chọn làm mắm phải là cáy to, đang còn tươi sống, bóc yếm, rửa sạch để ráo nước và được giã với muối theo tỷ lệ 70% cáy, 30% muối . Cáy được giã nhuyễn thì bỏ vào ủ trong chum hoặc vại sành được đậy kín tránh côn trùng để nơi khô ráo. Sau 2-3 tháng cáy đã chín thì có thể mang đi giã lại lần hai, lọc bõ bã và đóng chai cung cấp cho người dùng. Mắm để càng lâu ăn càng ngon, sản phẩm không sử dụng chất tạo màu hay các chất phụ gia, hương liệu nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Mắm cáy rất giàu protid; lipid; canxi; photpho; sắt; vitamin B1; B2; PP; B6… Tác dụng bổ khí huyết, thông ứ, dưỡng gân xương, thanh nhiệt. Điều trị chuột rút, chân tay tê mỏi, chữa gãy xương lâu lành, mụn nhọt lở vết thương lâu lành, điều trị chữa đau đầu, chóng nặt do huyết ứ, người lớn trẻ em kém ăn kém ngủ,
