Cùi Vẹm, một đặc sản ẩm thực biển, không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Vẹm chứa nhiền hàm lượng dinh dưỡng cao, đặt biệt canxi, giúp cải thiện sức khỏe xương khớp, rất tốt cho những người lớn tuổi, tại xã Nghi Sơn, món Vẹm sốp bơ tỏi  là trong những món ăn được ưa thích nhất với thịt vẹm ngọt, kết hợp với nước sốt bơ thơm ngon, tạo nên hương vị hấp dẫn. Ngoài ra,  các cách chế biến khác cũng rất phong phú như Vẹm nướng phô mai, Vẹm hấp thái, hay xào sả ớt. Chọn vẹm tươi sống với vỏ nguyên vẹn và không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng món ăn. từ ngày cuối tháng mười, vẹm đất cũng trở nên phổ biến  với giá bán thuộc biến động 350.000 đến 500.000/ kg. Như vậy, cùi Vẹm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nguồn lợi kinh tế cho nhiều hộ gia đình ngư dân xã đảo Nghi Sơn.