Nem chua Viện Trường được chế biến thì thịt lợn sạch, chế biến khi thịt còn nóng, cùng với bì lợn, bột gao, nước nắm ngon, ớt, tỏi, hạt tiêu, ...sản phẩm được đánh giá đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; giá bán từ 40.000 đến 50.000 đồng/cái, tùy thuộc thời điểm, lượng hàng
Sản phẩm được hộ dân có truyền thống lâu đời về làm Mắm tép của địa phương, với nguồn tép được đánh bắt, sơ chế thủ công, đảm bảo sạch sẽ, an toàn thực phẩm cho khách hàng khi sử dung.