Thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai của Hộ kinh doanh Trần Thị Mai có hương vị thơm ngon mang hương vị của núi rừng. Việc phát triển sản phẩm Thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai có ý nghĩa vô cùng to lớn trong công cuộc thúc đẩy phát triển kinh tế tại địa phương. Tạo công ăn việc làm cho người lao động, liên kết sản xuất kinh doanh các mặt hàng, mở rộng thị trường phân phối sản phẩm làm đa dạng hóa mặt hàng trên thị trường.
Hiện nay sản phẩm Thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai được đánh giá là sản phẩm mang đậm bản sắc trí tuệ địa phương và được công nhận sản phẩm Ocop 3 sao năm 2022.
Ý tưởng xây dựng sản phẩm Thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai xuất phát từ mong muốn khai thác hiệu quả nguồn nguyên liệu thịt trâu tại địa phương, đồng thời gìn giữ và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống của đồng bào vùng núi phía Tây Thanh Hóa. Trong những năm gần đây, nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thực phẩm đặc sản, chế biến theo phương pháp truyền thống, có nguồn gốc rõ ràng và bảo đảm an toàn thực phẩm ngày càng tăng. Đây là cơ hội để địa phương phát triển các sản phẩm đặc trưng mang bản sắc riêng, nâng cao giá trị kinh tế cho ngành chăn nuôi và chế biến thực phẩm.
Nhận thấy thịt trâu là nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt, giàu dinh dưỡng và được người tiêu dùng ưa chuộng, Chị Mai đã nghiên cứu, lựa chọn phát triển sản phẩm thịt trâu gác bếp theo phương pháp chế biến truyền thống. Sản phẩm được chế biến từ những phần thịt trâu ngon, tẩm ướp với các loại gia vị tự nhiên đặc trưng của vùng miền như mắc khén, hạt dổi, gừng, tỏi, ớt và được hun khói trên than củi trong thời gian thích hợp để tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng.
