Nem nướngMẹ Nhi gói
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Nem nướng Thọ Xuân Thanh Hoá từ lâu đã khẳng định một vị thế rất riêng bằng hương vị mộc mạc nhưng đầy lôi cuốn. Giữa hàng trăm thương hiệu nem lớn nhỏ, Nem nướng mẹ Nhi gói của hộ kinh doanh Lê Thị Dung ở xã Thọ Xuân vẫn tự hào bước đi bằng một con đường khác biệt từ tình yêu nghề truyền thống của gia đình, sự gìn giữ cội nguồn và khát vọng nâng tầm nông sản địa phương. Nem nướng mẹ Nhi gói không chỉ mang đến sản phẩm ngon, phù hợp với khẩu vị của số đông thực khách mà còn có những nét rất riêng, mang hương vị ẩm thực cổ truyền và vẫn giữ được tinh hoa ẩm thực của làng nghề truyền thống.
Nem nướng được làm từ những thành phần như: thịt lợn, lựa chọn thịt nạc, mỡ lợn, bì lợn cùng các gia vị như tỏi, ớt, tiêu bắc, lá đinh lăng, thính gạo ... Một điểm khác biệt khá rõ là thịt lợn làm nem nướng được thái thành những lát mỏng, bì được thái thành sợi to. Nem nướng mẹ Nhi gói luôn sử dụng nguồn nguyên liệu tươi mới, tự nhiên được tuyển chọn kỹ càng, kiểm soát chặt chẽ từ các cơ sở giết mổ đảm bảo uy tín, chất lượng, an toàn thực phẩm. Từng thớ thịt trộn đều với tiêu bắc, tỏi, thính và những chiếc lá đinh lăng được đôi bàn tay khéo léo của người thợ gói chặt trong nhiều lớp lá chuối xanh mướt. Nem sau khi nướng có mầu hồng nhạt của thịt, thơm mùi tiêu, ớt, tỏi, người ăn sẽ thấy ấn tượng bởi sự giòn sựt của bì lợn, vị chua chua, ngọt thơm đậm đà của thịt và cay nhẹ của gia vị. Sản phẩm ăn kèm với các loại lá như: lá ổi, lá sung, lá mơ, … chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt.. Nem nướng mẹ Nhi gói luôn đặt tiêu chí uy tín là kim chỉ nam, chất lượng là hàng đầu, khách hàng là trên hết. Mỗi sản phẩm của cơ sở đều mang trên mình tâm huyết quảng bá giá trị văn hoá ẩm thực mang đậm bản sắc. Cơ sở luôn có phương châm nói “Ba không” với: Không chất bảo quản; Không phụ gia công nghiệp; Không bột tạo màu. Từ đó, cho ra đời sản phẩm an toàn, chất lượng cao, khẩu vị hoàn hảo có thể làm hài lòng tất cả thực khách. Sản phẩm giờ đây không chỉ phục vụ người dân địa phương mà còn theo chân những người con xa xứ tại khắp các sân bay, trở thành thứ quà quê quý giá dành tặng bạn bè trong và ngoài tỉnh.
Để làm ra những sản phẩm nem đạt tiêu chuẩn người làm ra nó phải rất kỹ lưỡng, công phu trong từng giai đoạn. Sự chăm chút tỉ mỉ, cẩn thận đó đã làm nên một sản phẩm tưởng như rất giản đơn nhưng thực sự lại rất cầu kỳ, gói ghém trong mình những phẩm chất tốt đẹp của người nghệ nhân xứ Thanh. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ đều được kiểm soát chặt chẽ, dãn nhãn mác, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code.
Đơn vị: Hộ kinh doanh Lê Thị Dung
Đại diện: Lê Thị Dung
Địa chỉ: Thôn 5, xã Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0382651368
Giá bán lẻ: 150.000 đồng/Túi gồm 05 cái (750gam)
Sản phẩm nem nướng mẹ Nhi gói được công nhận đạt chất lượng OCOP 3 sao năm 2024 và đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm nem nướng mẹ Nhi gói ăn ngon nhất khi vừa chín tới, khoảng 2 ngày vào mùa hè và khoảng 3- 4 ngày vào mùa đông kể từ ngày sản xuất, trước khi ăn nướng qua than củi hoặc lò vi sóng. Nem thành phẩm với quy cách đóng gói 1 túi 05 cái (750gam). Nem nướng sau khi chín có hạn sử dụng 02 ngày, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể sử dụng được 07 ngày. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Thu mua, chọn lựa nguyên liệu (thịt lợn, bì lợn,gia vị,tỏi, ớt, thính gạo, lá đinh lăng, lá chuối ..).
Bước 2: Làm sạch các nguyên liệu: Lựa chọn thịt lợn, sơ chế, làm sạch nguyên liệu.
Bước 3: Công đoạn nhân nem:
-Thái thịt thành lát nhỏ và ướp gia vị cùng tỏi, ớt, thính gạo
-Lựa chọn da lợn sau đó luộc chín, tách hết mỡ còn sót lại trên da, thái xát sợi.
Bước 4: Công đoạn làm nem: Phối chộn thịt và da đã xát sợi, định hình, gói nem vào lá chuối, buộc dây, dán tem mác đưa ra thị trường.
Hồ Lý
