Cải được coi là một trong những loại rau giàu chất dinh dưỡng nhất trên hành tinh do chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Trung bình 67 gam cải xoăn sóng chứa 684% giá trị hàng ngày cho vitamin K, 206% giá trị cho vitamin A và 134% giá trị cho vitamin C.
Nó cũng chứa các chất chống oxy hóa như lutein và beta-carotene, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh do căng thẳng oxy hóa.
Để được hưởng lợi nhiều nhất từ tất cả những gì cải xoăn mang lại, tốt nhất nên ăn sống bởi khi nấu chín có thể làm giảm thành phần dinh dưỡng của cải.
